Dans un bol, effeuillez le romarin et le faire mariner dans de l’huile d’olive. Réservez.

Désossé les râbles de lapin en suivant l’os

Pour obtenir deux râbles avec leurs « ailes ».

Prendre chacun des râbles mettre la marinade de romarin. Les rouler sur eux-mêmes, et attachez les râbles ainsi roulés avec de la ficelle de cuisine. Laissez marinez 2 H Réservez.

Ensuite les cuire à la poêle ou dans un plat allant au four en n’oubliant pas de les arroser de la marinade au romarin.

Cuisson très rapide. Servir immédiatement

Accompagnement :

Polenta

Tian d’aubergines

Ou salade de mâche